60% Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc en 20% Merlot
| Artikelnummer: | 0069 |
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
De naam verwijst naar de samenstelling van de druivensoorten waarvan deze wijn is gemaakt: Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 20% en Merlot 20%. Het is een zogenaamde vendemia tardiva (late pluk). De Cabernet Franc en de Cabernet Sauvignon worden dezelfde dag geperst, terwijl de Merlot, die eerder wordt geplukt, 20 tot 30 dagen in kleine wijnbakken blijft rusten. Fermentatie vindt plaats voor in cementen vaten voor een periode van ongeveer 40 dagen. De wijn rijpt daarna voor 24 maanden in nieuwe eiken vaten en dan voor 12 maanden op fles. Nu op dronk maar zal de komende jaren alleen maar beter worden, eleganter en een nog mooiere balans tussen het fruit en de aardse tonen.
In het glas zie je een diepe robijnrode kleur. De wijn heeft aroma’s van wilde bosvruchten, rode bes, bosbes en muskus. De smaak is vol en complex, mooie ronde tannines, pruimenjam, framboos en rijpe aardbei. Lange afdronk, waarbij vooral de aardse tonen en de delicate pepersmaak tot uitdrukking komen.
Prima te combineren met gegrild vlees, rollades en halfrijpe kazen.
