40% Corvina, 30 % Corvinone, 15% Rondinella 10% Oseleta en 5% Croatina
| Artikelnummer: | 0122 |
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Het is een krachtige droge rode wijn uit Veneto Italië, en is gemaakt van 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta en 5% Croatina. De naam La Mattonara verwijst naar de zandsteengroeve waarin Zyme ligt. Deze groeve werd vroeger gebruikt om kerken en villa’s mee te bouwen. De druiven van deze wijn komen uit dezelfde wijngaarden als de Amarone, maar de selectie van de druiven is nog nauwkeuriger. Het droogproces van deze druiven gebeurt op dezelfde wijze als bij de Amarone. Tijdens het vinificatieproces blijven de druiven na persing nog 2 maanden in contact met de schil. De wijn rijpt voor minimaal 9 jaar in grote Sloveense vaten.De wijn wordt op zijn 10de levensjaar gebotteld. Daarna nog 18 maanden flesrijping. Dat betekent dan ook dat het recente jaar 2006 nu pas op de markt is. Amarone Riserva wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaren en dat proef je! Het is een wijn die nu op dronk is, maar nog zeker 10 jaren kan liggen.
In het glas zie je een intense diep robijnrode rode kleur met schakeringen van granaatappel. De wijn heeft aroma’s van rijpe kersen, gedroogde pruimen, balsamico en specerijen. De smaak is krachtig, complex, kersenmarmelade. Perfect gestructureerd en in balans, De smaak evalueert naarmate de wijn ouder wordt naar delicate tonen van zoethout, cacao en peper. De afdronk is intens en de lengte neemt toe naarmate de wijn ouder wordt.
Deze wijn gaat goed samen met geroosterd vlees, rijpe kazen ( Parmezaan). Maar ook donkere chocola is een perfecte combinatie en voor de liefhebbers van een pijp of sigaar, de combinatie met de Amarone Riserva is er eentje om niet meer te vergeten!
